Colombia Opal Geisha
Yörerel - Single Origin Coffee - 100% Kolombiya Kahve
Tadım Notları: Yasemin, Bergamot, Kırmızı Meyveler
Bölge/Çiftlik: Huila, Acevedo / Peñas Blancas
Üretici: Jhoan Vergara
Hasat Yılı: 2025
İşleme Türü: Thermal Shock Natural
Varyete: Geisha
Yükseklik: 1750 m
Miktar: 250 gr
Ambalaj: Zipper'li aroma korumalı paket
Kavrulma tarihi: Ambalajın üzerindedir.
Peñas Blancas, Jhoan Vergara’nın yıllar içerisinde edindiği üretim ve işleme tecrübesini bir araya getirdiği, Huila’nın Acevedo bölgesinde yer alan bir işleme istasyonu. Opal Geisha ise burada geliştirilen özel proseslerden birinin Geisha varyetesiyle buluşmasının sonucu.
Süreç, yalnızca 22 Brix ve üzeri olgunluğa ulaşan kahve meyvelerinin seçilmesiyle başlıyor. Hasadın ardından meyvelere uygulanan kısa süreli termal şoku; mosto sirkülasyonu eşliğinde 48 saatlik kontrollü oksidasyon ve 36 saatlik kapalı fermantasyon takip ediyor. Son aşamada kahveler önce güneş altında, ardından mekanik olarak kurutularak işlem tamamlanıyor.
Oldukça müdahaleli görünen bu işlemin fincandaki karşılığı ise şaşırtıcı derecede zarif. Geisha'nın floral ve narenciyemsi karakteri korunurken, proses beraberinde belirgin bir tropikal meyve yoğunluğu ve daha katmanlı bir yapı getiriyor.
Opal Geisha, prosesin ön plana çıktığı değil; doğru kullanıldığında bir varyetenin karakterini ne kadar ileri taşıyabileceğini gösteren kahvelerden biri.