Costa Rica Las Lajas
Yöresel - Single Origin Coffee - 100% Kosta Rika Kahve
Tadım Notları: Kiraz, Karadut, Bitter Çikolata
Bölge / Çiftlik: Central Valley, Poas Volcano, La Julia
Üretici: Oscar ve Francisca Chacon
Hasat Yılı: 2025
İşleme Türü: Alma Negra Naturel 22/30 days
Varyete: Ethiope
Yükseklik: 1550 m
Kavrulma Tarihi: Ambalajın üzerindedir.
Las Lajas, Kosta Rika’da üretimin tüm aşamalarını kendi bünyesinde yöneten nadir ve bütüncül yapılardan biri. Burada kahve yalnızca yetiştirilmiyor; fermantasyon, kurutma ve nihai hazırlık süreçleri de üreticinin doğrudan kontrolünde ilerliyor. Bu yaklaşım, fincana yansıyan profilin arkasındaki üretici imzasını daha net okumayı mümkün kılıyor ve kahvenin karakterini belirleyen detayların şeffaflığını artırıyor.
Oscar ve Francisca Chacon, aileden gelen kahve geleneğini modern ve bilinçli bir üretim anlayışıyla sürdüren üçüncü nesil üreticiler. Organik üretimi merkeze alan yaklaşımları, çiftlik ekosistemini korurken fermantasyon ve kurutma süreçlerinin daha kontrollü ve tutarlı şekilde uygulanmasına olanak tanıyor. Hasat sırasında yapılan olgunluk ölçümleri ve veri odaklı kararlar, sezon boyunca kaliteyi sabit tutmada önemli rol oynuyor.
Las Lajas’ta hasat sonrası işlemler zamana yayılan, dikkat ve sabır gerektiren bir süreç. Bu da üretim miktarını sınırlı tutarken, ortaya çıkan lotların yüksek kalite ve net karakter göstermesini sağlıyor. Kurutma ve dinlendirme ritmi, her partinin fincandaki yapısını belirleyen en önemli unsurlar arasında yer alıyor.
Alma Negra, çiftliğin naturel işleme yaklaşımını yansıtan profillerden biri. Kontrollü kurutma ve daha sınırlı hareketle ilerleyen bu süreç, aromatik yoğunluğu artırırken fincanda dengeli ve derin bir karakter oluşturmayı hedefliyor.