El Salvador Finca La Siberia – CM Honey
Yöresel - Single Origin Coffee - 100% El Salvador Kahve
Tadım Notları: Hibiskus, Frambuaz, Şeker Kamışı
Bölge / Çiftlik: Chalchuapa, Santa Ana
Üretici: Rafael Silva
Hasat Yılı: 2024
İşleme Türü: Carbonic Maceration Honey
Varyete: SL-34
Yükseklik: 1450 – 1675 m
Ambalaj: Zipper'li aroma korumalı paket
Kavrulma Tarihi: Ambalajın üzerindedir.
Direct Trade kahvemizin 4. senesinde, yeni hasatlar ve seçkilerle karşınıza çıkarmaktan mutluluk duyarız.
Siberia çiftliğinden ilk kez sunduğumuz SL-34 lotu, üretici tarafından özel olarak bizim için ayrılmıştır.
1870 yılında Fabio Morán ve Epifanio Silva, El Salvador’un Santa Ana bölgesindeki toprakları işleyerek Apaneca-Ilamatepec sıradağlarının en yüksek zirvelerinden birine kahve ağaçları diktiler. Zorlu hava koşulları ve erişim güçlüğü nedeniyle çiftliğe La Siberia adı verildi.
Eşsiz mikro iklimi sayesinde kahve, Rafael Silva’nın diğer çiftliklerine kıyasla La Siberia’da daha geç olgunlaşır. O dönemlerde kahveler katırlarla taşınır, yerel işçiler her çuvalı dağdan indirip çıkarırdı.
Bir yüzyıl sonra çiftlik Rafael Silva’ya miras kaldı. Deniz seviyesinden 1450 – 1650 metre yükseklikte yer alan çiftlik, dünyanın en iyi kahve üreten çiftliklerinden biri olma hedefiyle gelişimini sürdürdü.
Çiftlik uzun yıllar %100 Red Bourbon üretimi yaptı. Kaliteyi ve verimliliği artırmak isteyen Rafael Sr., Yellow Caturra ve Pacamara varyeteleriyle de denemeler yaptı ve sonuçlar oldukça başarılı oldu.