Ethiopia Chelbesa
Yöresel - Single Origin Coffee - 100% Ethiopia Kahve
Tadım Notları: Limon Otu, Pralin, Yaban Mersini
Bölge / Çiftlik: Chelbesa, Gedep
Üretici: Yerel Üreticiler
İşleme Türü: Yıkanmış – Dry Fermentation
Varyete: Heirloom
Yükseklik: 2150 – 2200 m
Ambalaj: Zipper'li aroma korumalı paket
Kavrulma tarihi: Ambalajın üzerindedir.
Chelbesa istasyonu, Ephath tarafından yönetilmektedir. 2200 metre rakımda, 2 hektarlık bir alanda konumlanmış olup 150 adet yükseltilmiş kurutma yatağına sahiptir. Ephath; eğitim, finansal bilgi, finansman desteği ve kadın kahve topluluklarını güçlendirmeye yönelik projeler yürütmektedir.
Bölge, mikrokliması ve verimli toprağı sayesinde meyvemsi ve çiçeksi tat profilleriyle öne çıkar. Kahveler ağırlıklı olarak miras (heirloom) çeşitlerden oluşur ve 2150–2200 metre rakımda yetiştirilir.
Yalnızca olgun meyveler hasat edilir. İşleme istasyonunda kusurlu meyveler ayrıştırılarak en kaliteli kahve çekirdekleri seçilir.
Meyveler pulping makinesiyle çekirdekten ayrılır, ardından 48–72 saat boyunca kuru fermantasyona bırakılır. Fermantasyon sonrası çekirdekler iyice yıkanır.
Kahve, ideal nem seviyesine ulaşana kadar 10–15 gün boyunca güneşte kurutulur.
Miras (Heirloom) Çeşitler
“Heirloom” terimi, Etiyopya’da yetişen tanımlanmamış yabani kahve çeşitlerini ifade eder. Bu çeşitler JARC tarafından geliştirilenler ve bölgesel yerel (landrace) çeşitler olarak ikiye ayrılır.