Colombia El Diviso
Yöresel - Single Origin Coffee - 100% Colombia Kahve
Tadım Notları: Mandalina, Kayısı, Portakal Çiçeği
Bölge / Çiftlik: El Huile, Bruselas, Finca El Diviso
Üretici: Adrian Lasso
Hasat Yılı: 2025
İşleme Türü: Yıkanmış
Varyete: Pink Bourbon
Yükseklik: 1700 – 1800 m
Ambalaj: Zipper'li aroma korumalı paket
Kavrulma Tarihi: Ambalajın üzerindedir.
Pink Bourbon, Red Bourbon ve Yellow Bourbon kahve bitkilerinin melezi olduğu düşünülen bir hibrit varyetedir. Kesin genetik kökeni tam olarak belgelenmemiş olsa da yüksek kaliteli kahveleriyle bilinen Bourbon ailesinin karakteristik özelliklerini taşır. Kolombiya’da keşfedildiği söylenmektedir.
Kahve kirazları olgunlaştıklarında pembe tonlar alır; bu özellik, kırmızı ve sarı Bourbon çeşitlerine kıyasla oldukça nadirdir. Meyve odaklı karakteri, belirgin narenciye notaları ve canlı asiditesiyle öne çıkar.
Kahve meyveleri optimal olgunlukta (18–24° Brix) elle toplanır, %5 alkol içeren suyla yüzdürülerek yıkanır. 24 saat oksidasyon, ardından 48 saat anaerobik fermantasyon uygulanır.
Fermantasyon, 60°C sıcaklıktaki suyla 15 dakika süren quenching işlemiyle durdurulur. Son aşamada kahve, hermetik paslanmaz çelik sistemlerde 36–40 saat kurutularak %11 nem oranına ulaştırılır ve 1 hafta stabilize edilir.