Rwanda Thumba 052
Yöresel - Single Origin Coffee - 100% Rwanda Kahve
Tadım Notları: Nektarin Greyfurt Earl Grey
Bölge / Çiftlik: Tumba Northern Province, Rulindo District
Üretici: Venuste
Hasat Yılı: 2024
İşleme Türü: Washed
Varyete: Red Bourbon
Yükseklik: 1776 m
Kavrulma Tarihi: Ambalajın üzerindedir.
Rwanda’nın Kuzey Eyaleti’nde, deniz seviyesinden 1.776 metre yükseklikte, Mukoto kasabasının hemen dışında yer alan Tumba yıkama istasyonu, 2008 yılından bu yana kalite konusunda kendini kanıtlamış bir tesistir. Sadece 1,2 hektarlık bir alana kurulmuş olan istasyon, 12 tam zamanlı personeli ve hasat döneminde görev alan yaklaşık 95 mevsimlik işçisiyle etkileyici bir operasyon yürütmektedir. 2022 sezonunda yaklaşık 1.650 küçük ölçekli çiftçi, 290.000 kilogram olgun kahve meyvesini Tumba’ya teslim etti. Bu meyveler, yalnızca en kaliteli ürünlerin işleme alınmasını sağlamak amacıyla titiz bir ayıklama ve yüzdürme sürecinden geçirilir. Ardından, ön kurutma masalarında son kontroller yapılır. Tumba’nın işleme sürecinin merkezinde, geleneksel Afrika yapılarından ilham alınarak tasarlanmış yükseltilmiş kurutma yatakları yer alır. Bu yataklar, kahve meyvelerinin etrafında ideal hava akışı sağlayarak eşit ve kontrollü bir kuruma süreci sunar. Meyveler, bozulmayı veya küf oluşumunu önlemek amacıyla düzenli olarak çevrilir. Yaklaşık 25–30 gün süren kurutma işleminden sonra, kahve meyvesinin dış kabuğu mekanik olarak soyularak yeşil kahve çekirdekleri ortaya çıkarılır. Elde edilen çekirdekler daha sonra uygun koşullarda özenle saklanır. İstasyonun sahibi Venuste, eski bir ilkokul öğretmenidir. Babasının kahve ticaretine olan bağlılığından ilham alarak bu işe yönelmiştir. Öğretmenlik döneminden kalma detaycılığı sayesinde Tumba, ziyaret edilebilecek en sade ama en temiz istasyonlardan biri hâline gelmiştir. Venuste’nin titiz gözetimi altında üretilen kahveler her yıl istikrarlı şekilde öne çıkarak, birçok kaliteli kahve arasında kendine özgü bir yer edinmektedir.